Vuohenjuusto-punajuuri-pestopasta

Viime viikolla meillä vietettiin nuorimmaisen 1-vuotissyntymäpäiviä, joten blogi jäi väliin tehdessä jalkapallokakkua. En ole kakkua aikaisemmin leiponut,  mutta ajatus lopputuloksesta oli kirkkaana mielessä. Vaimon kanssa ollaan vitsailtu että tällä hetkellä kaikki mitä teen “vie vain vartin” – eli niin kuin kuvitella saattaa panimopäivä oli venynyt pitkäksi ja kakun tekoon olin myös budjetoinut “vartin”. Muksut nukkumaan, pullo olutta kyytipojaksi ja leipomaan.

Beeramisu

Tänään kävin ensimmäistä kertaa radiossa puhumassa Espoon Omasta Panimosta. Anikó Lehtinen on muutaman vuoden vetänyt Radio Helsingillä Kippis -nimistä oluen erikoisohjelmaa. Olen kuunnellut ohjelmaa ensimmäisestä jaksosta lähtien, joten tietysti hiukan jännitystä oli ilmassa. Ohjelma löytyy myös podcastina radio helsingin nettisivuilta tai radiot sovelluksesta.

Olutpaneroidut sipulirenkaat

Edellisellä viikolla päästiin hyvin vauhtiin tuomalla olut osaksi ruuan reseptiikkaa, joten jatketaan siitä. Paneroiminen on erittäin helppoa ja raaka-aineet löytyvät yleensä jo valmiiksi kotoa. Erillistä rasvakeitintä ei tarvita, vaan hiukan reseptistä riippuen uuni tai paistinpannu toimivat hyvin. Oluen hiilihapot keventävät paneeraustaikinaa ja tekevät lopputuloksesta täydellisen rapean. Tässä reseptissä käytämme paneerausoluena Indian Pale Alea(IPA). Vaikka paistaminen heikentää oluen humalan aromeja, jättää se jäljelle katkerot maut. Yleisesti paneerauksessa voi käyttää melkein mitä olutta vain, mutta tarpeen mukaan humaloidut oluet tuovat katkeruutta ja maltaisemmat oluet makeutta. Tänään paneroidaan sipulirenkaita, ja toivottavasti tämän innoittamana joku siirtyy pois pakastealtaiden valmistuotteista.

Broilerin reisipalat stout kastikkeessa

Tänään olut otetaan osaksi jo ruuan reseptiä ja tuodaan näin lisää rakennetta ja makua ruokaan. Samalla tavalla kuin viini myös  olut sopii kaikkiin ruoanvalmistuksen vaiheisiin. Olut toimii erittäin hyvin esimerkiksi leivityksiin, marinaadeihin ja pataruokiin. Yksi meidän perheen lempiruuista on oheinen täyteläinen broilerin reisipalat stout kastikkeessa, joka maistuu myös perheen pienimmille. Tämän ruuan kanssa on luonnollista nauttia samaa stouttia, kuin mitä ruuanlaitossa on käyttänyt.

Vietnamilaiset kesärullat

Tällä viikolla yhdistellään ruokaa vehnäolueseen. Vehnäolut jakaa usein mielipiteitä, mutta vaikket olisi vehnäoluen ystävä, on ruuan kanssa hyvä aloittaa tutustuminen. Kesäisiä vehnäoluita on kahta päätyyppiä: saksalainen ja belgialainen. Saksalaisessa(Hefeweizen) vehnäoluessa on tyypillistä makea hedelmäisyys ja tuoksussa banaania ja neilikkaa. Belgialainen(witbier) vehnäolut olut tyypilliset raikas ja sitruksinen.

Kotitekoiset tortilla chipsit ja latva-artisokka dippi

Niin kuin aiemmin mainitsin, minulle tutustuminen oluiden maailmaan kävi ruuan kautta. Muutaman simppelin ruuan kautta huomasin että yhdisteleminen on paljon hauskempaa ja monipuolisempaa kuin viinien kanssa.  Tästä lähtien julkaistaan joka torstai ilta olut- ja ruoka-aiheinen blogikirjoitus, jonka tarkoituksena on avata tietä ruuan ja oluen yhdistelemiseen.