Foccacia

Kaksiosaisen blogikirjoituksen ensimmäisessä osassa tehdään Foccacia-leipää, joka on varmasti yksi helpoimmista ja herkullisimmista leivistä. Olennaista on vaivata taikina käsin, jolloin sitkosta tulee parempi. Lisäksi käyttää runsaasti öljyä – tässä kohdassa ei kannata säästellä, sillä hyvä lopputulos vaatii sen. Maultaan kevyet ruuat kannattaa yhdistellä maultaan ja alkoholipitoisuudeltaa kevyisiin oluihin. Esimerkiksi Suvela Pils ja Westend Vehnä toimivat tässä hyvin.

Patatas Bravas

Uusivuosi on lähtenyt vauhdilla käyntiin ja uusi alkoholilakikaan ei ole saanut maapalloa harhautumaan radaltaan. Espoon Oma Panimo pyrkii jatkamaan siitä mihin vuosi jäi – kehitämme panimoa ja pyrimme saamaan laatua asiakkaiden lasiin.  Panimolle on haettu uuden lain mahdollistamaa ulosmyyntioikeutta, joka helpottaa varsinkin yritysasiakkaiden palvelemista.  Kauppavahvuisten tuotteiden reseptiikka myös helpottuu kun prosenttirajaa nostettiin.  Tuotteita julkaistaan pitkin vuotta ja asiakkaita pyritään palvelemaan entistä paremmin.

Olutpaneroitu Wieninleike ja perunasalaatti

Jouluksi myös panimolla hiljenee ja on aika suunnitella tulevaa vuotta. Vielä vuoden viimeisenä reseptinä tarjoillaan klassikkoa ja käytetään reseptissä jälleen olutta hyödyksi.  Tähän kyytipojaksi sopii erinomaisesti Suvela Pils – tässä vaaleassa lagerissa riittää hyvin humalointia leikkaamaan ruuan rasvaisuutta ja puhdistamaan makupalettia.

Intialainen Voikana

Intialainen ruoka sisältää yleensä tulisia mausteita. Kardemumma, korianteri, kumina sekä muut yhdistelmät, houkuttelevat niin haju- kuin makuaistia. Tähän aistien sekamelskaan sopii erittäin hyvin american ja indian pale alet. Näiden voimakkaammin humaloitujen oluiden sitruksiset, yrittiset, kukkaisat ja mausteiset tuoksut houkuttelevat heti pulloa avatessa. Oluen yhdistelyssä toimivat joko samankaltaisten makujen harmonia tai vastakohtien korostus. Monimutkaiset humalan maut joskus vahvistavat ja joskus  tasoittavat intialaisen ruuan runsaita makuja.

Hodarit

Mökiltä tarttui kesällä matkaan lihamylly, joka oli lojunut käyttämättömänä kymmeniä vuosia. Nyt oli aikaa ottaa tämä kaunokainen haltuun ja pistää mylly jauhamaan. Oleellista prosessissa on kylmät raaka-aineet ja sopiva suolan ja sokerin tasapaino. Ja tietysti olutta käytettiin niin raaka-aineena kuin palan painikkeena. Tämä resepti onnistuu myös ilman lihamyllyä ja lihamyllyn suutinta(suolen täyttäminen).

Olut-carbonara

Granaattiomenan satokausi lähestyy ja lähikaupasta löytyikin jo tarjouksesta tätä superfoodia.  Siemeniä on helppo käytää eri ruuissa. Tässä perinteinen carbonara tuunataan lisäämällä keitin veteen olutta, tämä tuo mukavasti katkeroita ruokaan. Granaattiomenan kirpeän raikkaat siemenet  nostavat tämän muuten tutun ja turvallisen ruuan seuraavalle asteelle. Ruuan kanssa nautittavaksi sopii hyvin belgialainen vehnäolut, jolloin samoja vastinpareja on sekä ruuassa että oluessa. Myös belgialainen vehnäolut toimii hyvin tässä käytetyn granaattiomenan kanssa.